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        常見問題

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        排煙凈化系統是商用廚房設備的最重要組成部分

               排煙凈化系統是商用廚房設備的重要組成部分;排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構成。
               油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前,首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數,包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目,在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統的影響;如果是改造項目,在加裝油煙凈化器時需要對排風系統重新進行核算,必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。
               餐飲行業的廚房油煙主要以氣溶膠的形態漂浮在空氣中,是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一,對大氣環境及人體健康會造成極大的危害。我國在2001年頒布的《餐飲業油煙排放標準(試行)》(GB18483-2001),為油煙治理提供了法律依據,使城市中餐飲業油煙污染得到了有效的控制。但在實際行動中,仍有相當一部分的油煙凈化器設備由于設計不合理或管理不善,凈化效率低,沒有達到預想的效果。不僅不能有效地除去收集油污,還造成廚房工作環境的惡化,影響廚房出品和效率。
               對于餐飲業的廚房來說,排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作,油煙凈化則只是廚房排煙系統中的一個凈化空氣的強制性功能。排煙系統和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵,同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題,如果排煙系統設計不合理而造成整個廚房排煙不暢,則將無法安裝油煙凈化器,即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。由于在GB18483-2001中沒有給出關于油煙排風收集系統與凈化器匹配的計算依據,因而在實際進行油煙排風系統和凈化器的設計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙系統的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響,是進行油煙凈化器選型和安裝的前提,對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。

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