• <dd id="djpak"></dd>

    <nav id="djpak"></nav>

      <tbody id="djpak"></tbody>

    1. <button id="djpak"><acronym id="djpak"></acronym></button>

        <dd id="djpak"></dd>
        <rp id="djpak"></rp>

        歡迎光臨 [ 無錫金康達廚房設備有限公司 ] 官方網站!
        常見問題

        當前位置:主頁 > 常見問題 >

        廚房設備設計的具體標準和要求

        無錫商用廚房設備備廠設計的具體標準和要求
               1、廚房空間布局要合理:形成進貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環體系,避免各區間的相互交叉;
               2、加工區與輔助區要分離:即庫房、員工設施、辦公室與各加工區域要分隔;
               3、廚房傳菜路線(通道)不能與其它非餐飲公共區域交叉,混合使用;
               4、廚房與餐廳之間,采取有效的隔音、隔熱和隔味的措施。進出門要分開,并能自動閉合;
               5、原則上要求廚房與餐廳應處于同一樓層,連接通道順暢,出菜口與餐桌的最遠距離應控制在40米以內;
               6、所有廚房地面應具備干燥、清潔、防滑功能(地面采用防滑材料),排水溝暢通,出水口設置防鼠網;
               7、所有廚房要求安裝天花(建議采用鋁制天花板),且墻面需鋪滿瓷片至天花高度;建議傳菜后勤通道墻面也需要鋪瓷片,可防止推車碰撞、刮化墻面,也有利于衛生清潔,保持干凈,另外建議所有墻角包不銹鋼邊,防止撞壞);
               8、各廚房要有足夠冷藏、冷凍柜(庫)設施,生熟食品及半成食品分柜置放。
               9、各廚房需有獨立粗加工間:粗加工間與其它操作間隔離分開,各操作間溫度適宜,冷氣供應充足。
               10、各廚房需設計有主食倉庫、副食倉庫,有條件的須配置冷庫;
               11、洗碗間位置設計合理(緊臨廚房出入口);進出門要分開,即要求兩個門,或增加一個獨立送洗窗口也行;配有洗碗和消毒設施(內設消毒柜既可);
               12、冷菜間需設計二次更衣間,設計更衣柜或衣架;安裝獨立空調,具有充足冷氣;安裝紫外線殺菌燈;必需有獨立出品窗口;冷菜間、面點間需獨立分隔,不能設計在一個房間內;
               13、燒臘間必需設計風干房,要求為獨立空間,與燒臘間隔離;
               14、排水溝蓋板應為密封式,防止蟑螂等蟲害從地溝爬入房間;
               15、所有廚房具有良好的通風、排氣系統,鮮風量足夠,抽風量適中,保持一定負壓;廚房排煙口,需遠離鮮風口,防止油煙吸入鮮風管道,污染其它營業區;
               16、所有廚房需設計污水和油煙處理設施。

        Copy right ? 2018 無錫金康達廚房設備有限公司 版權所有 All Rights Reserved

        備案號:蘇ICP備18001999號 網站優化無錫網科

        大发10分彩