不銹鋼廚房設備的選購：
　　1、要選擇好的品牌。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當Cr含量達到相應值時，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為10.5%。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實驗室的測試過程中，不合格的不銹鋼會有有害元素析出，這些不銹鋼所使用的材質可能來源于回收的廢鋼料。因此，要嚴選品牌，不能相信地攤貨、無牌貨。
　　2、要選對不銹鋼廚房設備的種類。奧氏體型不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法 ：在選擇廚房設備時，可以用磁鐵測試一下不銹鋼的磁性，如部分或者全有磁性，則說明鍋具不是奧氏體不銹鋼，盡量不要使用。
　　3、不銹鋼廚房設備不全是耐蝕的。在高濃度鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現問題。因此，要經常對不銹鋼表面進行清潔擦洗，清理附著物，減少引發銹蝕的外界因素。
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